京王線・多磨霊園駅は新宿駅から30分程度のところにある小さな駅です。駅前には多磨霊園が広がり……というイメージですが、意外にも、多磨霊園までは徒歩で20分ほどかかります。
そんな多磨霊園駅を出ると、南北に小さな商店街があります。そんな商店街の中に、私が一目惚れならぬ、一舌惚れしてしまったパン屋さんがあります。
その名は「BAKERY 粉水塩母（kosuienbo）」。
多磨霊園駅北口を出て、左に曲がり、ほんのちょっと歩くと、東郷寺通り沿いにお店があります。赤い屋根、店舗が目印です。
私が来店した日は祝日。開店前に既に数人並んでいました。開店後もお客さんは絶えることはありません。どんなパンを購入しているのか、耳を傾けてみると、「塩パン6つ、あと純ぶどうパンと……」という声が聞こえてきます。自分の定番を持つ常連の方が多そうです。
店名の由来に納得。美味しさの意味がそこに
「BAKERY 粉水塩母（kosuienbo)」。まずはその店名が目に付きます。お店の方に意味をうかがいました。
店名はパンの必須要素（粉、水、塩、酵母）を1文字ずつ入れて、パンを表しているそうです。四字熟語のようなので、「日本」のパン屋さんというイメージにしたいという思いもあるとのこと。
お店のインスタグラムやショーケース横のボードを見ても分かるのですが、素材にはかなりのこだわりがあることが伝わってきます。
このボード内の言葉「引き算のレシピ」でたどり着いたのが、なんとも言えない深みのあるお味の純ぶどうパンだったのかと納得しました。
絶対に食べてほしいオススメパン3種
ショーケース横にあるボードにも掲載していますが、お店の方が特に自信を持ってオススメするパンがあります。お店の方にオススメパンについてのこだわりを聞いてみました。
濃食パン＜税抜き価格：417円＞開店以来全て国産小麦100％・濃厚な食感
在庫があれば、耳付きか、耳なしがよいか、お店の方が聞いてくれます。私は迷わず耳付きです。
純ぶどうパン＜税抜き価格：473円＞砂糖不使用・砕いたレーズンの糖分でゆっくり発酵
濃食パンと純ぶどうパンを購入した次の日に食べる場合は、リベイクまたはレンジで10秒から20秒温めるのがよいそうです。
フランスパン＜税抜き価格：311円＞低温長時間発酵
購入した次の日に食べる場合は、軽く霧吹きをしてからリベイクがよいそうです。（レンジは✕）
私は初来店時に濃食パンを購入し、あまりのふわふわ感に衝撃を受けました。濃食パンも純ぶどうパンもとにかく柔らかく、大事に持ち帰らないと形が崩れてしまうほど。
フランスパンはこんがり小麦色で、形も美しい。もうお行儀なんか気にしていられません。購入してすぐに口にしたくなるパンたちです。
他にも惣菜系のパン、甘い系のパンが多種あり、ショーケースにぎっしりと並びます。
パン好きの私は、出先でパン屋さんを見つけては購入する日々を送っています。そんな中、ちょっと残念に思うことがあるんです。
それはフィリング（パンの中に入っている具材）の味です。惣菜系は美味しいけど、あんこなどの甘い系のフィリングはあと一歩、そしてその逆も然り。
ただ、粉水塩母さんはどちらも美味なのです。パンの風味をしっかり残したフィリングはとても優しいお味。どれを選んでも間違いはありません。
パンだけではありません。スイーツもあるんです
粉水塩母にはスイーツもあります。シュークリームやカヌレ、シフォンケーキなどなど。旬の素材を使用したものも期間限定で販売されています。
これだけパンが美味しいとスイーツにも期待が高まりますが、その期待が裏切られることはありません。
私はシュークリームを購入しました。これまた優しいお味のカスタードクリームと生クリームがたっぷり入っています。生地のせいか、見た目よりもあっさりとしていて、ペロッといただいてしまいました。
また行きたくなるもう一つの理由は
粉水塩母の魅力は「パンが美味しいから」ということだけではありません。何と言っても、お店の方々の接客が心地よいのです。どんなに忙しくても、お客様一人一人に丁寧に対応する姿には本当に頭が下がります。
素敵なお店の方々から生まれるパンだからこそ、あんなに優しく、繊細なお味になるんだと、毎回いただくたびに幸せな気持ちになります。
この幸福感を皆さんも味わってみませんか？
粉水塩母には姉妹店があります。「BAKERY 粉水塩母 riverside」（京王線北野駅南口徒歩2分）です。また、オンラインショップも開設しています。ぜひインスタグラムをチェックしてみてください。
BAKERY粉水塩母
住所：東京都府中市清水が丘3丁目23ｰ12
アクセス：京王線「多磨霊園駅」から徒歩約2分
連絡先：042-306-7243
営業時間：12:00-18:00
定休日：不定休
駐車場：なし
インスタグラム：@kosuienbo
